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不用揉面不用擀,薄皮大馅的它轻松做

原标题:不用揉面不用擀,薄皮大馅的它轻松做

菜盒子算是我家最爱的主食之一了。虽然和饺子的做法类似,但是一是菜盒子的馅比饺子大得多,吃起来更过瘾,二是韭菜盒子是烙出来的,刚出锅的时候口感脆脆的,带着股焦香,特别诱人。

虽然菜盒子好吃,但是一想到要揉面擀皮,我就秒变退堂鼓一级演奏家。在外面买饺子皮吧,又不够劲道,做出来口感发艮,吃着不爽快。如果你也有类似的烦恼,那就来试试用这种不揉面、不擀面的方法做菜盒子吧~做法要简便很多,但是味道却一点不差。

懒人菜盒子(不揉面、不擀面)

by 烟火间

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饼皮材料

面粉 150克(普通中筋面粉)盐 2克

水 300克左右(面粉吸水性不同,酌情调整)

食用油10克

馅料

菠菜 250克 香菇 8朵

鸡蛋2个豆干 2块

盐 5ml胡椒粉 适量

蚝油15ml香油 15ml

·· 做 法··

1 | 面粉、盐和水搅拌成均匀没有颗粒的面糊。

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2 | 再加一点食用油拌匀。

3 | 拌好的面糊是比较稀薄的状态,静置一会备用(面糊不能太厚也不能太薄,太厚饼皮包的时候容易裂,太薄不容易成形)。

4 | 来准备馅料:菠菜洗净,焯水,焯软后捞出过凉,攥干多余的水分,然后切碎。

5 | 豆干和泡软的香菇分别洗净切小粒。

6 |在锅中倒上一些油,油稍微热一下之后就在里面倒入蛋液,然后用筷子炒散成蛋花碎。

7 | 放入香菇和豆干粒炒出香气后关火,加胡椒粉和盐调味。

8 | 放凉之后,拌入菠菜碎,调入蚝油、香油拌匀备用。

9 | 小铸铁锅(底部直径16cm)烧热,煎第一个的时候锅底扫一点点油,后面不用。把面糊分次倒入,晃动锅子使面糊摊匀,一面凝固后即可取出,或者翻面再烙个几秒也可以,不用煎到两面金黄色。

10 |依次把面糊煎完(最后容器中会剩余一点点面糊底子,不要勤快的洗掉哈,留着待会封口用)。

11 |薄饼中间包入馅料,在饼皮的四周抹上面糊。

12 |两边对折。

13 |左右两边再包起折成方形的盒子,封口用面糊黏住。

14 |煎锅内放1大勺油烧热,把包好的菜盒子放入

15 |煎至两面金黄即可享用。

··小 贴 士··

1 |不同的面粉吸水性不同,液体的部分酌情调整,面糊不能太厚也不能太薄,太厚的面糊煎出来的饼皮容易裂,太薄不容易成型。

2 |面糊要彻底拌匀,不可以有颗粒,以免饼皮不平整。

3 |做饼皮的时候火力不要太大,否则下入面糊还来不及摊匀就凝固了,饼皮不用煎至金黄,因为后面还要再煎一次,否则颜色会太深,口感也不好。

4 |馅料可以根据自己的喜好来变换不同的食材。

··厨 友 作 品··

懒人菜盒子——方主好聪明,又一款上班族快手美食~

>> Photo by 巧儿童话

第一次做 面皮稍厚