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家常豆角菜谱,薰肉炒长豆角,荤素都有,营养下饭,做法简单

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薰肉炒长豆角

​豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量;此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值,又有多方面的功能,因此,深受人们的喜爱。

需要食材:

长豆角250克薰肉1小块红椒1个蒜头4瓣盐、鸡精少许酱油少许

做法步骤:

1.薰肉用水煮一下,捞出用洗米水把表面黑色洗掉,切片。

2.长豆角去头尾,掐成4公分长的小段。蒜头切蒜末,分两份。一份爆香,一份炒好后放入。

3.热锅冷油,下少许蒜末爆香。

4.倒入薰肉炒至变色,肉旁边微微焦黄。

5.倒入长豆角翻炒片刻。

6.加入少许酱油,盐和鸡精。

7.炒至豆角熟后,放入蒜末和红椒。

8.翻炒片刻即可盛出。